Dodd's Organic Old Tom

你們不能不認識的-老湯

Old Tom Gin 在 Gin 的歷史裏面佔有重要嘅一席，曾經稱霸整個Gin 界，英國人喝了足足100年，這個要從17世紀（三百幾年前）講起：

1689 年英國同荷蘭抵制法國進口，因而令到白蘭地同葡萄酒供求大大降低，之後又鼓勵所有人民皆能使用玉米與其他穀類生產烈酒，並徵收少量消費稅以補貼戰爭花費，就係咁，Gin 成為英國人日常飲用烈酒的第一位

1730 年代的倫敦，生產出大約五百萬加侖的烈酒，超過九成都被城市裡的人民喝掉；1725 年到 1750 年間，倫敦市區因為大量酗飲Gin 造成的社會問題日益嚴重，某些地區的嬰兒在兩歲前竟然僅有不到八成的存活率，能活到五歲以上的只有 75％。許多家庭蝸居在破爛欲墜的小屋，路邊攤販與街巷到處有人兜售廉價黑心Gin酒，當時約有一萬七千多間私售琴酒小店，還不包含合法商家與酒館。

這段時間至到18世紀，政府實施左好多措施同埋法案去禁酒，但係，你禁，係咪代表啲人唔飲？實情係越禁越厲害，只係唔係你面前飲，所以當時又出現咗好多黑市嘅酒販子，Old Tom 就係咁樣出現了。

入返正題，由於黑市嘅Gin 酒多粗製濫造，有商人開始加糖，來令到支酒易啲入口

當時一位軍官為了規避法規，想出一個私售Gin 酒的方法：他在牆上畫一隻黑貓，接駁一條管子，酒客可以入錢入黑貓口中，入邊嘅人裏應外合，發出喵喵叫聲，Gin 就會從貓貓管子到酒客自備的杯罐或嘴巴中。

貓貓的由來有了，Old Tom 呢？

倫敦Hodge Distillery 有個制酒師叫Thomas Chamberlain，他的徒弟向他買咗Gin 酒的配方，並透過Thomas 師傅的協助，開咗一間賣Gin 專門店，木桶上面嘅招牌大大隻字寫住 Old Tom （徒弟是Young Tom, 師傅是Old Tom 的概念。

黑貓、木桶、Old Tom Gin 從此就密不可分了

現今的製Gin 酒技術高超，新造的Old Tom 當然是向Gin 酒的殿堂級歷史致敬，同時保留了傳統配方裏面的少量糖分，令口感提升，並用於重現許多歷史文獻中的經典調酒

花前月下點可以冇靚Old Tom Gin

講到呢度，我覺得我可以去教書了