Guarini Susumaniello Salento 2020

它的名字來源於阿普利亞方言中的“驢”，表明這種植物的高生產力“像一頭驢”一樣長著簇。
只有在生命的最初十年之後，植物才會停止生產，葡萄才會賦予香氣濃郁的結構化葡萄酒生命產地：普利亞大區

品種：Susumaniello

葡萄：Guyot


釀造： 將葡萄壓碎和去梗，與葡萄皮接觸浸漬 15 年
天，用酵母在 25°C 的受控溫度下發酵
選擇

酒精含量：14% vol。


顏色：濃郁的寶石紅
香氣：複雜，帶有紅色水果和果醬的味道，微妙的辛辣味，黑胡椒和皮革的味道。

口感：溫暖，包裹性，結構，非常持久，具有良好的酸度，使其易於老化

飲用溫度：16° - 18°C

PROVENIENZA: Puglia

VITIGNO: Susumaniello

TERRENO:Argilloso limoso con marna calcarea

COLTIVAZIONE DELLA VITE: Guyot

RACCOLTA: Manuale

VINIFICAZIONE:Pigiadiraspatura delle uve, macerazione a contatto con le bucce per 15
giorni, fermentazione a temperatura controllata a 25°C con lieviti
selezionati

AFFINAMENTO:Acciaio, durante le lavorazioni viene sottoposto a numerosi controlli
analitici per garantirne l’integrità.

IMBOTTIGLIAMENTO: Sterile a freddo

GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol.

COLORE: Rosso rubino intenso

OLFATTO: Complesso, con note di frutti rossi e confetture, delicate note speziate, pepe nero e cuoio.

GUSTO: Caldo, avvolgente, strutturato, molto persistente, con una buona acidità che lo rende predisposto ad un buon invecchiamento

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16° – 18°C

ABBINAMENTI INTERNAZIONALI: Bulgogi – Corea; Flamberad Pepparstek – Svezia

Curiosità: Il suo nome deriva da “somarello” in dialetto pugliese, indica l’elevata produttività della pianta carica di grappoli “come un somaro”. Solo dopo i primi dieci anni di vita le piante calano la produzione e le uve danno vita a vini strutturati e ricchi di profumi

Vino adatto a primi piatti con sughi di carne, selvaggina di piuma e di pelo, gnumareddi salentini e formaggi stagionati

Country: Italy