三澤甲州 Grace Wine Misawa Akeno Koshu 2021

三澤甲州 Grace Wine Misawa Akeno Koshu 2021

甲州之中的天花板

全香港限量少於100枝❤️‍🔥

由Grace Winery 社長三澤先生親自打理，揀咗旗下最靚嗰塊田（Single Vineyard)，種最靚品種嘅甲州，仲將嗰塊靚田改埋自己個名：三澤 Akeno Village

點先至有資格成為Single Vineyard 呢？

塊田又有幾影響支酒嘅味道呢？

土壤影響葡萄酒嘅因數有：泥土本身天然嘅礦物質、石同埋有機物質、酸鹼性、疏水性，塊田的日照方向、是否位於山坡上、溫差、降雨量等等⋯

以上全部嘢perfect 的話，就得天下啦！

只不過本身塊田有幾多礦物質同有機物質，即係以前地殼變動，trap 住嗰啲魚蝦蟹貝殼同埋火山灰，係天然形成嘅，係咁就咁，冇得後天加工

所以其實啲舊酒莊，點解出產酒嘅質素普遍高係因為識霸靚地，有靚地，起碼贏咗六成！

之後就係點樣打理塊田、種植葡萄同埋釀酒師嘅功勞！

由於Single Vineyard的產量極少，每一滴都非常珍貴，所以一般價錢會相對貴d

知道Single Vineyard的重要性之後，又要講吓個葡萄

三澤先生選用左最高級別嘅甲州葡萄，含糖量高、細粒，所以酒體相對圓潤、味道濃縮而有深度

最後到最重要嘅環節：味道

如果大家飲過佢嘅入門版Koshu ，佢係比入門版深度x10 倍

檸檬、梨、桃等果香，中段是茉莉花、蜂蜜，帶少少好似白胡椒、丁香類的spice，仲有橡木同少少奶油味

口感：蜜糖水般的厚度但非常細滑，清新

After taste 悠長，帶signature 的鮮味(umami )

由於佢整體係非常清新、同埋帶鮮味，我會建議大家食 omakase ，配魚生、天婦羅、海鮮類都係一流

酒莊仲透露，此酒質素奇高，有陳年潛力，放個三五年之後飲，更佳

大家千萬不要錯過

Country : Japan